TAPADO

El tapado es una comida hecha a base de mariscos, especialmente pescado y que es parte del folklor en la región de Puerto Barrios. Se prepara friendo el pesado en rodajas o entero, luego se le ponen rodajas de plátano, yuca, coco, tomate en pedazos, cebolla en rodajas, ajos machacados, pimienta y tiras de chile. Cuando ya está medio dorándose se le agregan las hojas de laurel, tomillo y un poquito de sal. Se tapa para que hierva y conserve. Si está muy seco se le agrega un poco de vinagre o agua.