Este es un caldo muy especial originario de Cobán y constituye en un deleite para los turistas que visitan el lugar la base fundamental de este caldo es el “chompipe” como se le conoce folklóricamente al pavo, y lleva una preparación especial a base de ajo, culantro, hierbabuena, cebolla y bastante tomate, formando un caldillo de espesor regular paralelo a esto, se debe estar cociendo el pavo, con agua con sal y unas gotitas de aceite de oliva. Cuando al pavo esta completamente cocido se le agrega los vegetales licuados para seguir su cocción. En el momento que todo esto está hirviendo, los tomates y cebollas ya licuadas se le agrega poco a poco, dando espesor y colorido al caldo. Este tipo de caldo, comúnmente se come con el famoso chile cobanero, y debe ser servido con tamal blanco que suple a la tortilla convencional.
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